GASTRONOMY WITH NATURE IN MIND

について

自然を想起させる美食

NÚCでは、自然の恵みなしには何も実現できません。私たちの「自然を意識した美食」というコンセプトは、この恵みに感謝し、すべての料理体験が環境に配慮したものであるべきだという信念に基づいています。持続可能で自然な食材を選ぶことで、生態系への影響を軽減し、創造性を育みます。食材の調達方法、地元産や旬の食材を優先すること、そして環境に配慮した厨房運営を行い、食品廃棄物を最小限に抑えながら、プラスチックを一切使用しないというポリシーを徹底しています。

私たちは、地球を育みながらあなたの味覚を満足させることを目指しています。なぜなら、おいしい食事か健康な地球かのどちらかを選ぶ必要はないからです。

食を楽しむということは、単に感覚を研ぎ澄ますだけではありません。味覚は記憶、感情、そして気分に関わるものであり、私たちはあなたを懐かしさ、安らぎ、そして興奮へと導きたいと考えています。

そのため、銀食器、装飾、レイアウト、そしてプレゼンテーションを通して、伝統的で自然な雰囲気を大切にしています。素朴なインテリアデザインは、天然木やリサイクル木材、粗い壁、ビエンホアの陶器、地元のクリエイターによるアートワークなどを用いて、温かみのある居心地の良い空間を演出しています。NÚCの入り口を少し入ったところには、ヘチマの棚、蔓、パパイヤの木など、ベトナムの人々の心と記憶との繋がりを象徴する植物が植えられています。これは、誰もが自然と調和して暮らせることを願う、私たちのささやかな願いを体現するものです。